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全聚德和平门店是宴请国内外政要首脑的重要场所,因此该店以“名人、名店”效应为出发点,环境风格以高雅祥和为特色。其中“名人苑”的设计思想以歌颂新中国三代领导人为主题,描写龙凤呈祥、群贤毕至的意境,寓意中华民族振兴,“全聚德”事业兴旺;由众多国家元首在全聚德用餐时留下的珍贵照片组成的“名人墙”以及一百多个国家的大使签名留言组成的“百名大使签字墙”更是引得顾客驻足观赏,赞叹全聚德独特的人文景观;金碧辉煌的四楼“金色大厅”运用现代多媒体技术和舞台灯光效果,集演出、会议、聚餐等功能为一体,更显名店风范。全聚德前门店是“全聚德”的起源店,已经具有141年的历史。由于该店的特殊意义,建店初期的“全聚德”铺面老墙被原样移至大厅内,并在老墙后面依照旧式摆设恢复了“老铺”风貌,同时采用京味跑堂服务方式,传统的八仙桌、青色地砖、木制阁楼,老式的留声机、黑漆柜台,伴随着青衣小帽的伙计们热情的吆喝,传统怀旧的文化风貌尽收眼底。前门店的老墙、老铺、燕京八景、帝王间构成了独特的老店文化,体现了“全聚德”品牌价值与文化品位的完美统一。 全聚德王府井店新建的“萃锦园”则融合“王府” 特色,取“集萃锦秀”之意,仿清王府建筑之风格,摘皇宫王府的亭、阁、轩、堂之名,萃锦园内雕梁画栋,紫木回廊环绕,厅堂内的诗文画墨,风格迥异,更显王府华贵文儒的风采。 全聚德亚运村店,体现出“时尚品味、王者风范、人文奥运”的主题特色,是全聚德集团服务于“新北京、新奥运”而倾力打造的餐饮文化的现代经典。不难看出,老店文化是名人文化、王府文化的根源;名人文化反映了老店文化的时代特征;王府文化、奥运文化则是一种融合文化,它是在老店文化的基础上融合了京城独有的宫廷文化、西方文化而衍生出来的。全聚德文化牌的有机结合与交融,使“全聚德”的环境文化得到了升华和延续。